汤种放冰箱能存三天到五天，别超过，否则容易变质发霉。冷冻的话可以存一个月，但用的时候要提前解冻，否则口感会变硬。夏天高温天建议现做现用，冬天冷藏保存更保险。

汤种是面粉加水发酵的，自带酸性物质和活性酵母，常温下细菌繁殖快。冰箱4℃左右环境能减缓细菌生长，但不是绝对安全。根据《家庭食品保存指南》数据，酸性面制品冷藏保存期不超过72小时（三天），超过时间可能产生。冷冻保存的话，-18℃以下能抑制大部分微生物，但汤种水分含量高，解冻时容易结块影响使用。比如我上次把汤种冻了28天，解冻后质地像橡皮泥，做出来的汤结块还发苦。所以冷冻超过一个月风险大，而且用前必须彻底解冻，最好在冷藏室缓慢解冻，别直接泡水。夏天高温天做好的汤种最好当天用完，超过六小时冷藏存放，第二天再用容易长霉斑。冬天做好的汤种可以放冰箱四到五天，但别超过这个时间，尤其是用保鲜盒装的时候，盒盖要拧紧，避免串味。