刚入门的兄弟别慌，做披萨总共分三步走。准备面团要半小时，发酵得等一个钟头，烤制15分钟差不多。要是用现成面团直接上锅，顶多再花十分钟就完事。重点得看家什够不够利索，像揉面用机器省力，手揉得加十分钟。要是加料多的话，得等烤盘热透，否则边边会塌。

为啥是这个数啊？先说准备面团，500克面粉加温水揉开，手揉得至少二十分钟才能出膜，机器揉快一半时间。发酵这环节最关键，25度环境要发酵90分钟，低温的话得翻倍时间。参考数据说家用烤箱预热得15分钟，披萨直径超30厘米就得多烤五分钟。手忙脚乱的时候容易出错，比如面团没揉够韧性，烤出来会回缩。要是用披萨石的话，得提前用湿布捂热，否则面团粘底。刚说的半小时准备，其实是算上换水、称量这些零碎活。要是材料买错比例，发酵时间还能翻倍。烤的时候别急着关火，等边缘上色再拿出来，不然中间还没熟透。