汤粉的瘦肉煮8-10分钟最合适，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，关火焖2分钟。这样肉嫩汤清，吃得香不柴。

为啥这么煮？瘦肉纤维细，高温快煮（70-80℃）能锁住水分，避免变柴。中国烹饪协会大前年数据说，超过15分钟纤维断裂，口感变差。冷水下锅让肉均匀受热，避免外熟里生。关火焖2分钟让肉吸饱汤汁，更入味。要是煮太久，比如超过20分钟，肉质会变硬，汤色变浑浊，影响口感。大火煮开是关键，火小肉会缩水，火太大容易糊锅。记住这三个步骤，汤粉里的肉才嫩滑好喝。