汤泡饭要泡饭时间大概10到15分钟，煮饭时间根据米量不同普通米需要8到12分钟，糙米吸水性强得延长到15到20分钟。泡饭时汤别太滚烫，用勺子背轻轻推米粒，让米粒裹满汤汁。泡太久米会太烂，泡不够米会夹生。

因为米饭吸水率跟米种有关普通米吸水率65%左右，糙米吸水率78%所以煮饭时间要算准。比如用500克普通米煮饭，水米比1.2:1需要10分钟，泡饭时再加热5分钟让米粒充分吸收汤汁。数据来自《中华美食图鉴》大前年刊，实验显示泡饭超过18分钟淀粉糊化过度，米饭会发黏。煮饭时米粒要完全没入水中，水开后再计时普通米8分钟关火焖2分钟，这样泡饭时米粒更松软。注意汤汁别加太多，否则米粒会黏成一团。