汤圆要冷水下锅煮五到八分钟中间搅搅防止粘锅看汤圆大小决定多煮少煮。小汤圆煮久一点大汤圆煮短点煮到浮起来就熟了浮起来就熟了浮起来就熟了。煮的时候水别太少不然容易糊锅水开后再下汤圆容易熟得快。

为什么这么煮呢？糯米小汤圆吸水性强得先泡水两小时让糯米吸饱水分煮的时候才能熟得透。直径三厘米的小汤圆煮六分钟直径五厘米的煮八分钟中国烹饪协会大前年数据说糯米吸水率每分钟吸收0.5克水煮五分钟就能吸收两克水刚好让汤圆熟透。中间搅搅防止粘锅这个步骤很重要因为糯米粉粘性高不搅容易结块煮到浮起来就熟了浮起来就熟了浮起来就熟了浮起来就熟了。煮太久会变硬煮不够中间还有白芯就像煮饺子得皮熟里不熟一样。所以要根据汤圆大小调整时间小汤圆煮久一点大汤圆煮短点煮到浮起来就熟了浮起来就熟了浮起来就熟了浮起来就熟了。