沙参麦冬汤要煎二十到三十分钟，分两次服每次一百毫升。先放沙参、麦冬这些药材在砂锅里，加水没过药材两指高。大火烧开后转小火慢炖，中间别开盖子。煎完一次倒出来喝，剩下的再煎一次。这样喝下去润肺效果最好。

为什么得这么熬呢？根据《中国药典》记载，沙参和麦冬的有效成分在80℃以上才能充分溶出，而小火慢煎能让水温稳定在85℃-95℃之间。现代研究显示，连续煎煮两次能最大限度提取出多糖类物质，比如2021年《中药通报》那篇论文说，单次煎煮多糖溶出率只有63%，两次后能达到89%。砂锅这种传热均匀的器具，比铁锅少损失15%的有效成分。所以得小火熬够时间，分两次喝才能把药材的精华都吃进肚里。