一个水煮鸡蛋大概有七十字八百大卡热量，比白水面条少两三块砖头。主要热量来自蛋壳里边的黄心肉和蛋白，吃的时候不用加酱油、不用刷油，所以热量不会像煎鸡蛋那样翻倍。要是用筷子戳开蛋黄看看，黄心肉占整个鸡蛋的三分之二，蛋白像云朵一样蓬松，这就是热量不高的秘密。

为啥说水煮鸡蛋热量不贵？根据《中国食物成分表》2022版数据，100克带壳鸡蛋约含70-80大卡，换算成单个鸡蛋（平均50克左右）正好是七十字八百大卡上下。蛋壳里边的蛋白质是优质蛋白，每100克含有13克，相当于成年人每天需要摄入量的六分之一。煮鸡蛋时水开了再下锅，煮够五分钟黄心肉就能定型，这样既杀菌又不会让脂肪氧化变多。要是煮的时间太短，蛋白里的胆固醇会偷偷跑出来，热量反而可能增加两三块砖头。