沙虫干煮前得泡透，一般泡2小时以上才够软。要是泡一晚上也没事，但别超过24小时，放水里别泡漏了。煮的时候记得换水两次，第一次泡发后换温水再泡半小时，用开水焯一下去腥味。

沙虫干泡发时间主要看干货厚度和吸水率，普通沙虫干吸水率约3倍，泡12小时吸水量达饱和状态。实验数据显示，泡发时间超过16小时后，沙虫干表面微生物滋生概率超过5%，可能影响食用安全。泡一晚上（12小时）既能省事，又不会让沙虫干泡烂。煮前换水两次能更好去除沙粒和杂质，开水焯一下还能让肉质更紧实。要是泡发时间不够，煮的时候加两勺淀粉水勾芡，能辅助锁住水分。