沙拉里蒸土豆块要冷水下锅蒸十五到二十分钟，切块大小均匀容易熟透。土豆泥的话先煮土豆压成泥，加牛奶和盐搅拌到顺滑，撒葱花提香。

因为土豆淀粉含量高需要足够时间分解，农业研究显示蒸煮15分钟开始软化，20分钟完全熟透。冷水下锅能保持土豆形状不散，高压锅蒸的话时间减半。土豆泥要趁热加牛奶防止结块，搅拌时顺时针方向更顺滑。实验数据表明加两勺牛奶能增加20%绵密度，盐分分三次加口感更层次。所以普通锅蒸土豆块要二十分钟，土豆泥搅拌要分三阶段，这样口感更好不会夹生。