一个海参蒸15到20分钟能吃，煮汤红烧都行。泡发好的海参要切段，水开下锅加姜片料酒，时间别超半小时，吃法看心情。

为啥是这个时间呢？因为海参含有大量水分和胶原蛋白，蒸太久会导致口感变差。实验数据显示，15分钟能保持弹牙口感，超过20分钟胶原蛋白流失，口感变硬。泡发好的海参重量是干参的10倍左右，所以蒸的时间不能和干参一样。煮汤的话要放，红烧得先煎再炖，这样味道更入味。有人用高压锅蒸8分钟，但普通锅得延长到18分钟才能保证熟透。