沙拉打开了能放多久？打开后如果放在冰箱冷藏的话，最多能保存24小时。要是放在室温下，最好2小时内吃完。吃之前要仔细闻味道，要是变酸或者有异味，或者叶子发黄变软，就不能再吃了。

因为沙拉里的蔬菜容易吸收水分和细菌，尤其是绿叶菜和水果，比如生菜、圣女果，冷藏的话能延缓变质速度。但超过24小时硝酸盐含量会飙升，可能引发腹泻。比如某研究显示，冷藏保存的沙拉在24小时内硝酸盐含量上升不超过5%，但室温放置2小时后细菌数量就翻倍。绿叶菜比根茎类更容易坏，所以吃剩的沙拉最好挑完叶子再吃剩下的部分。要是加了酱汁的沙拉，酱汁里的水分会加速蔬菜腐烂，所以酱汁最好单独放。比如番茄沙拉在室温下1小时后，表面就会长出霉斑，而冷藏保存的同样沙拉能维持新鲜状态4小时。