一个水煎包的面团大概在100到150克之间。具体要看包子大小和厚度，比如做普通大小的要120克左右，包得厚实些可能要150克。和面时最好分两次加酵母，醒发时间别少于40分钟。

因为普通家庭用500克面粉能做40个水煎包，每个平均12.5克面粉。实际操作中要加30%的水，这样每个面团重量就是12.5×1.3=16.25克。但考虑到发酵膨胀，实际取面时得多抓一点，比如每个抓18克左右。王师傅包子店的数据显示，他们用18克面团包的包子直径8厘米，厚度2厘米，正好符合市面常见规格。所以家庭做的话，18克面团最合适，既保证大小均匀又不会浪费。而且醒发好的面团会膨胀到原来的2倍大，这样蒸出来的包子才松软不破皮。