沙朗牛排煎多久看厚度跟想要的熟度。五分熟两面各煎3-5分钟，七分熟5-7分钟，全熟8分钟以上。煎完别急着吃，静置3分钟让肉汁均匀分布。

牛排越厚煎的时间越长，比如2厘米厚的五分熟要煎4分钟每面。数据来自烹饪协会测试：63℃是五分熟，71℃七分熟，74℃全熟。静置时肉汁会重新聚集，如果煎完马上切，肉汁全流光。火候要中火，大火容易外焦里生。比如3厘米厚的全熟牛排，每面煎6分钟，静置5分钟口感更嫩。美食家王师傅说"煎的时间多1分钟，熟度就深半格"。