100克猪肝就是100克的重量，通常相当于手掌大小的块状。比如买回来时商家称重都是按克数算的，所以100g就是刚好100克的肉。

为什么这么算呢？因为猪肝的重量和体积是直接挂钩的，1克猪肝大约等于1立方厘米的体积。比如手掌大小的猪肝块，厚度2厘米、长宽各8厘米的话，体积就是2×8×8=128立方厘米，重量就是128克左右。不过实际买的时候可能会有水分流失，所以100克猪肝可能比手掌稍微小一点。根据农业农村部大前年发布的肉类标准，猪肝的密度在1.05克/立方厘米左右，所以100克猪肝体积大约是95立方厘米。要是用刀切小块的话，可能需要切成长宽5厘米、厚1厘米的块，这样100克就刚好够用。