牛油果的蛋白质含量不算高，一个中等大小的牛油果大约100克，里面含有2克左右的蛋白质。很多人觉得牛油果是健康食品，但它的主要营养是健康脂肪和膳食纤维，比如牛油果每100克有15克脂肪和7克纤维。要是吃两个牛油果的话，蛋白质总量可能也就是4克，和一杯牛奶的6克蛋白质比起来差得远。不过牛油果的脂肪是单不饱和脂肪酸，对心脏好，所以吃的时候可以搭配鸡蛋或瘦肉，这样蛋白质和脂肪都能补上。

牛油果的蛋白质含量低是因为它的结构以脂肪为主，比如中国食物成分表显示每100克牛油果含2.2克蛋白质，脂肪占15.3克。这种比例和苹果、香蕉等水果不同，因为牛油果的果肉细胞里储存了大量油分。比如一个200克的牛油果，蛋白质总量也就是4.4克，而同样重量的鸡胸肉有31克蛋白质。但牛油果的脂肪能促进脂溶性维生素吸收，比如维生素E和A，所以吃牛油果时多搭配深色蔬菜效果更好。要是早上吃牛油果，建议加两片全麦面包和1个水煮蛋，这样蛋白质总量能达到8克以上。