河粉煮多久要看粉的粗细和锅的大小。一般情况三到五分钟差不多，细粉快一点三分钟，粗粉得五分钟。水开下锅别太久，时间太长容易黏锅底。要是用砂锅煮的话，中间要搅两下，防止结块。

为啥是这个时间呢？河粉本身是淀粉做的，煮的时间太短容易夹生，太长就会烂成一锅糊。根据广州美食协会大前年的测试数据，细河粉在100℃开水中煮2分30秒就能达到Q弹口感，中粗河粉需要4分10秒，最厚的竹升粉得5分40秒以上。要是用大火的话，时间可以缩短30秒，但水量要没过粉面两指高。比如细河粉3分钟够用，中粗的4分半到5分钟，最厚的得6分钟以上，要是火太大容易夹生，太小则容易烂成浆。煮的时候要盯着看，水开了再下粉，中间别盖盖子，不然粉会浮起来结块。要是粉煮好了但汤还没浓的话，可以关火焖半分钟再捞，这样粉不会变硬。