煮个一两个钟头就行啦，泡个三到五分钟也差不多。具体要看河粉的粗细，细的煮久点，粗的泡久点。要是煮太久会烂成团，泡太久会变硬。

因为河粉淀粉含量高，所以需要热水让淀粉快速糊化。根据食品科学数据，淀粉在60-80度下1-3分钟就能糊化，煮太久会破坏口感。比如市售河粉包装上写着"沸水煮2-3分钟"，而泡面类河粉可能需要3-5分钟。厚度影响大，比如直径3毫米的河粉煮2分钟，直径5毫米的得煮3分钟。而且要记得关火后焖30秒，这样更入味。