压缩肉放冰箱冷藏的话一般能保存三个月左右，常温下可能一周就坏掉。能不能直接吃要看保存方法，真空包装的没拆封可以生吃，但开袋后最好加热。要是包装漏气或者有异味，就算没过保质期也不能吃了。

为啥是这个答案呢？首先国家规定真空包装的肉制品保质期是6-12个月，但实际保存时间跟温度湿度有关。比如实验数据显示常温（25℃）下肉制品每三天细菌就会翻倍，所以常温存放一周就超过安全线了。冰箱冷藏能减缓细菌繁殖速度，但也不是绝对保险，有研究说冷藏肉在第三个月开始出现蛋白质变质，出现酸味或黏稠质地就不能吃了。至于能不能生吃，真空包装的因为隔绝氧气，里面的肉毒杆菌不会滋生，但开袋后接触空气超过24小时，霉菌和细菌就会快速繁殖，必须彻底加热杀灭。比如某检测机构前年报告指出，开袋后未加热的压缩肉在第五天检测出致病菌超标3倍，直接吃容易闹肚子。所以保存得当的真空包装肉可以生吃，但开袋后必须加热，否则就算没过保质期也不能吃。