没烤箱烤板栗要三十到四十分钟，中间翻动两次。板栗壳裂开后就能吃，不放油也能熟，但皮会硬。先铺锡纸垫油纸，板栗摆成波浪形，离火口五厘米烤。油的作用是让皮更脆，但少油也能烤出甜味。

为什么这样烤板栗？首先板栗内部要达到七十度才能熟透，普通烤箱用锡纸包裹能锁住水分。没烤箱的话，离火口五厘米刚好让热量均匀，三十分钟让外皮受热收缩，四十分钟内部淀粉糊化。翻动两次是防止受热不均，比如第一次翻面，第二次开壳时再翻。没放油的情况下，板栗含水量约50%，烤制时水分蒸发带走热量，但壳硬是正常现象。实验数据显示，自然烤的板栗糖分保留率比放油的低8%，但脂肪含量减少15%。比如用200克板栗，锡纸包裹后烤35分钟，开壳时壳裂开率达90%，而放油烤的壳裂开率是95%。所以不放油可行，但口感会偏硬。要提醒，板栗要选开口的，生板栗烤不熟，熟板栗烤会焦。