一个猪腰放15到20克杜仲，配两片生姜三勺料酒，这样炖出来的腰子既入味又补肝肾。要是用少了杜仲，药效上不去，腰子还是有点腥；要是放多了，味道会发苦，还可能伤胃。老灶台那帮师傅都记着这个数，像我们这帮爱好者也跟着这么用。

为啥是这个数啊？杜仲这味药啊，性温味甘，归肝经肾经，所以用15到20克刚好，多了会苦，少了没效果。老辈人试过，这个量最合适，像《本草纲目》里也写着补肝肾的配比。上次去农村跟王叔学做药膳，他拿个老秤给我看，说猪腰和杜仲得按五比一的比例来。要是拿电子秤称的话，猪腰100克配杜仲20克，炖出来的汤色正，腰子也软糯。要是少放个三克五克，那药味就淡了，得多炖会儿才能入味。不过要是用高压锅的话，时间缩短一半，杜仲得再少放两克，不然容易炖出药渣子。