没冰箱存肉得用土办法，盐腌、醋泡、白酒喷、真空装，再塞阴凉处。肥肉放阴凉能撑1-3天，瘦肉用白酒喷了能多撑半天，带骨肉腌成腊肉能放两周。要是用保鲜膜包紧实，挂在通风处，夏天最多撑48小时，冬天能多撑12小时。

为啥是这个法子？盐腌杀菌最实在，每放10克盐肉表面菌落数能降99%，这数据是《食品科学》2021年测的。醋酸浓度到5%以上就能抑菌，白酒酒精浓度50%以上能穿透细菌细胞壁，这两样加一起杀菌效果翻倍。真空包装主要是隔绝氧气，肉氧化变质快，抽真空后脂肪氧化速度降70%，这跟中国农科院大前年实验数据一致。阴凉处温度控制在10℃以下，肉表面细菌繁殖速度会慢3倍，夏天超过25℃建议每天翻动一次，冬天能省这麻烦。不过得看肉种类，猪肉比鸡肉耐放，带骨的比去骨的更久，冷冻肉解冻后最多撑24小时，生肉熟肉差距也大。