琵琶腿每100克大概有20克蛋白质左右。这跟鸡的肉质有关，因为鸡胸肉蛋白含量更高，但琵琶腿因为带点脂肪和骨头，所以数值会低点。不过总体来说还是属于高蛋白食物，吃两三块就能补充不少蛋白质。

琵琶腿属于鸡肉的一种，肌肉组织天然含有蛋白质。根据《中国食物成分表》标准，生鸡肉每100克含20-25克蛋白质，琵琶腿因为带皮带骨，实际测量值会略低于平均值。比如油炸或红烧的话，油分和水分会让蛋白质占比减少两三克。但要是直接吃白肉部分，蛋白质含量能达到22克左右。所以这个数据是按生肉算的，实际吃的时候要看怎么处理。比如油炸的话会少一点，但总体还是能补不少蛋白。数据来源是农业农村部大前年发布的肉类营养标准，里面明确写了鸡腿部肌肉的蛋白质含量范围。