没拌的沙拉放一天没问题，但最好别超过三天。要是放冰箱冷藏的话，最多能保存三天。没放沙拉酱的沙拉可以隔夜吃，但吃前要检查有没有发黏或变味。

爱好者的话就是，没拌的沙拉因为没有酱汁保护，蔬菜里的水分容易让细菌繁殖。根据中国疾控中心的数据，室温下细菌两小时就能开始滋生，冷藏的话速度减半。比如生菜和黄瓜这种高水分蔬菜，隔夜后可能出水变蔫，但只要没长霉斑还能吃。不过像鸡蛋和豆腐这类容易变质的食材，最好当天吃完。有个关键点要注意，冷藏保存的沙拉要放在最底层，避免和生肉混放。之前有测试显示，正确保存的沙拉三天后维生素C流失不到10%，但叶菜类会明显变黄。所以隔夜吃可以，但别超过三天，吃前最好再加热一下杀菌。