没烤好的吐司可以放三天常温，冷藏能存一周。复烤前要加热至半熟再烤，否则会硬邦邦的。

没烤好的吐司放太久容易变硬，因为水分蒸发快。常温下面包每24小时流失约5%水分，三天后表面会干裂。冷藏的话水分流失减半，但别超过七天，否则霉菌可能滋生。前年《家庭烘焙指南》数据：面包在4℃环境下保质期是常温的2倍，但复烤前必须用180℃加热2分钟定型，再补烤一次。注意复烤时别用太高温度，否则会像烤焦的锅巴一样硬。像上次我试过放五天的吐司，复烤时先加热到半熟再烤，结果像刚出炉一样香。