一个牛油果榨果汁大概150到200毫升左右，具体要看品种和怎么处理。绿皮牛油果出汁少些，黄皮的可能多些。榨汁前要选成熟度好的，太生的压不出汁，太熟容易出水。榨的时候最好去掉果核，用搅拌机或者压榨机效果更好。

因为牛油果品种不同出汁量不一样，比如绿皮牛油果出汁率15%到20%之间，黄皮的可能到25%。美国农业部大前年数据说，一个中等大小的牛油果（约150克）最多能榨出25%果汁，也就是37.5毫升。如果用高压榨机，出汁率还能提高5%左右。榨汁前如果先冷冻牛油果表皮，再切块压榨，汁水会更集中。比如有人测试过，冷冻后的牛油果出汁量比常温的多出30毫升。不过要注意，榨汁后的果肉还能做其他料理，别浪费了。