沛县冷面要泡三到五分钟，水温别超过八十五度。汤调配要放六成骨汤三成醋五成辣椒油，加冰块。老店师傅说这样面条才筋道汤才酸辣够味。

因为沛县老店传承人说过，他们泡面只用三到五分钟，水温别超过八十五度，这样面条才不会糊。汤调配要放六成骨汤三成醋五成辣椒油，加冰块。有家店老板说骨汤要熬四小时，醋是本地米醋，辣椒油得用芝麻和辣椒面现炸。数据说沛县冷面日均卖五百碗，其中三成顾客反馈泡太久会断，两成说汤不够酸。所以现在多数店都按这个方子来，泡面时间卡在四分钟最保险，汤调配比例误差不能超过五度。