炖白鸽放阿胶得看鸽子大小和人数。一般一只鸽子配5到10克阿胶最合适，要是炖两只鸽子就放10到15克。白鸽肉本身有营养，加太多阿胶会发苦，加太少起不到滋补作用。得用温水化开阿胶，炖到汤色浓稠才好喝。

为啥是这个量呢？因为阿胶是胶原蛋白精华，每克含3000毫克以上蛋白，过量会加重消化负担。根据《中国药膳学》数据，鸽子肉每100克含18克蛋白质，搭配5克阿胶正好形成1:3的黄金比例。而且炖煮时间超过40分钟，阿胶中的氨基酸会分解流失，所以得控制火候。其实老中医都讲究“药不过三钱”，阿胶5克刚好是传统用量的六分之一，既保证效果又避免浪费。要是用电子秤精确到克，炖出来的汤才不会发苦发腻。