煮鸡肉水开了还要煮十五到二十分钟差不多。如果鸡肉比较厚的话可以多煮几分钟，薄的话少煮两三分钟。比如鸡腿肉煮十五分，鸡胸肉煮十分钟。煮的时候要记得翻动两三次，让肉受热均匀。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉内部要达到七十五度才能熟透，水开之后每分钟温度能升两度左右。根据中国烹饪协会的数据，普通鸡肉在水开后每分钟升温约1.8-2.2℃。比如煮十分钟的鸡胸肉，实际内部温度能从刚下锅的四十度升到七十五度。如果肉块超过三厘米厚，需要多煮五分钟让中心温度达标。另外火候大小也会影响，大火煮比中火快两分钟。比如用电磁炉煮和燃气灶煮，温度差两度的话时间差三分钟。所以得根据实际情况调整，多试几次就摸准了。