老式蛋糕到底多重啊？要看模具大小和材料配比。比如常见的6寸圆形模具，烤出来的蛋糕通常有500克左右重。要是用方形容器做，可能要轻个几十克。这个重量得算上奶油和糖霜，空盒子的话就轻飘飘的。要是做翻糖蛋糕，重量能翻倍到800克以上。

为啥是这个数啊？因为模具尺寸决定基础重量，6寸圆模具展开面积大概28平方厘米，按每平方厘米20克密度算，纯蛋糕体就有560克。加上打发好的奶油占30%体积，总重量就到728克。实际做的时候，面粉和糖的吸水率不同，成品重量会波动10%左右。比如用低筋面粉比中筋少20克，但加水量也要相应调整。烤完冷却后重量会减少15-20克水分，所以成品净重大概500克左右。要是加坚果或果脯，每增加50克配料，成品就多出75克。