一个百香果能出多少果汁呢？通常来说，中等大小的百香果大概能挤出来三到四两果汁。不过这个量要看果子熟没熟透，如果皮儿太青或者太干，出汁量会少些。果肉多汁的品种比如台农系列，可能比普通品种多出个半两。重点要看果肉占多少，籽多的话汁水容易被堵住。

为啥是这个数呢？根据农业部门数据，成熟百香果果肉占比约35-40%，而籽和果皮占60%左右。假设一个百香果重100克，果肉部分就是35-40克。每克果肉能榨出0.1-0.15克果汁，所以算下来就是3.5-6克果汁。不过实际操作中要扣掉籽和残渣，所以通常只能榨出3-4两。另外天气冷的时候果子含水量低，出汁率会再降个20%。像广西和海南这种产地，因为气候湿润，百香果出汁率能到5两左右，但北方冬天种的可能只有2两。