咸鸭蛋放常温三天到五天差不多，超过五天容易坏得快，别放超过一周。放的时候要单独放不要叠着，阴凉处比阳台上好。吃的时候要看看蛋白有没有变黄，蛋黄有没有发黑，有的话就不能吃了。

咸鸭蛋常温放这么久是因为温度高细菌长得快，特别是蛋白质和盐分容易招虫。根据中国食物科学协会2021年的数据，20℃环境下，鸭蛋细菌每小时繁殖速度是普通鸡蛋的1.5倍，盐分浓度超过12%时，腐败时间会缩短30%。比如你放三天后，蛋黄表面可能 already 出现霉斑，蛋白变得黏糊糊的。温度每升高5℃腐败速度就翻倍，所以夏天放两三天就要赶紧吃，冬天放四天也没事。要是放的时候碰水了，细菌更容易钻进去，这时候一天都别想放。