一个菜肉大馄饨大约30-40克重，馅料肉菜比例3:7。

为啥是这个数儿呢？首先得说肉多容易熟，菜多口感好。根据上海老字号馄饨店数据，每斤（500克）馅料里肉占150克，菜占350克，比例就是3:7。比如买500克肉馅配1000克青菜，剁碎后混合，包出来的馄饨皮薄馅大，煮5分钟就熟透。要是肉少菜多，馅料容易散，煮久了菜会烂成泥。再说说重量，单个馄饨皮约10克，肉菜馅20-30克，合起来30-40克最合适。要是馅料多到50克，煮着煮着就粘锅底了。所以老饕们都说，肉菜比例3:7是黄金配，既保证鲜嫩又耐煮。