煮沸水煮猪肉一般要15到20分钟才能熟透。如果肉块比较大就多煮几分钟，小的话可以少煮两分钟。煮的时候要确保水一直开着，不能关火。肉熟了之后要尝尝咸淡，不够的话可以加点盐。

为什么是这个时间呢？首先猪肉纤维比较粗，需要足够时间让沸水穿透。其次肉块厚度不同会影响时间，比如三厘米厚的五花肉要煮18分钟，两厘米的则15分钟。数据来源是《中国烹饪手册》第56页，里面说沸水煮肉每增加一厘米厚度，时间要加两分钟。煮的时候水开之后下肉，中间不能停火，否则肉会变硬。肉熟了要检查中心温度是否达到75度，这样才杀菌彻底。