蒸南瓜一般用500克到1公斤的个头，蒸15到20分钟就熟透。要是南瓜特别大，可以多蒸5分钟；要是小南瓜，少蒸两三分钟就行。记住要水开后再放南瓜，这样熟得均匀。

为啥是这个数啊？根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通南瓜密度约0.8克/立方厘米，500克南瓜体积约625立方厘米。蒸锅水开时温度95℃以上，每分钟能穿透2立方厘米食材。所以500克南瓜15分钟正好穿透，大个头多蒸5分钟确保中心温度达标。南瓜皮含水量比肉高15%，所以两分钟要扣紧锅盖，让蒸汽把皮和肉都蒸透。要是用老南瓜，肉厚实部分可能需要多蒸3分钟，但别超过20分钟，否则会变粉质。