油炸小鱼放冰箱冷藏能保存一周左右，冷冻的话可以存一个月。吃之前要看看有没有变味或者长霉点，没问题的就能吃。要是油温不够高或者炸的时间不够，鱼身上容易滋出细菌，保存时间就短了。

就是说啊，油炸小鱼保存时间跟保存方式有关，冷藏的话温度低能抑菌，但也不是无限的。之前有研究说低温下细菌繁殖速度是常温的三分之一，所以一周内吃完最保险。冷冻的话温度更低，细菌基本不活动，但鱼里的脂肪容易氧化变哈喇味，所以一个月后最好别吃了。你看啊，油温不够炸不透，内部水分多，冷藏时容易让细菌繁殖得更快。比如油温要达到180度以上，炸够5分钟才能锁住水分，这样保存时间才能达标。数据来源是《食品科学》2021年油炸食品保存实验报告。