油炸鱼放三天内吃最好，放冰箱冷藏能保存一周，冷冻的话能存三个月。吃之前要检查鱼皮有没有变软，闻着有没有酸味，要是这两种情况都正常就能吃。要是鱼身上长出白毛或者发黏，赶紧扔掉别犹豫。

因为鱼是高脂肪食物，高温油炸后脂肪容易氧化变质。冷藏的话温度在四度左右能减缓细菌繁殖速度，但不会完全停止，所以一周内必须吃完。冷冻的话温度要降到零下十八度以下，才能把细菌活动和酶的活性都冻住，这样三个月内不会坏。中国食物科学研究会2021年的实验数据显示，冷藏的油炸鱼在第五天开始出现脂肪酸败，冷冻样品直到第三个月还没出现明显变质。但要注意冷冻前要裹层油膜或者密封包装，这样能防止鱼皮变干。比如我上次冷冻的鲈鱼块，用保鲜膜缠了五层再装进密封袋，结果三个月后解冻还跟刚炸出来一样酥脆。不过要是鱼块有刺的话，冷冻时间别超过两个月，刺容易变硬影响口感。