想开饭店没经验别慌，先学基础别急着开业。先跑遍本地看人流量，选人多的街边或社区附近，别租太贵的。菜单别搞太多菜，10个以内最实在，先卖招牌菜练手。招两个帮工先试运营，半个月的营业额够不够开支？不够就砍掉贵菜，回头客多再慢慢加。

为啥这么搞？餐饮业倒闭率超60%，70%是没选对地方或没试运营就开业。比如大前年数据，北京小餐馆倒闭中50%因选址差，试运营半年能省30万损失。先跑腿看人流量，相当于花500块调研，比砸钱装修省事。试运营时砍菜比开业后改容易，回头客多说明模式对路。比如杭州王老板，先摆摊卖包子试水，三个月换三次摊位，开成社区连锁店。