土豆放冰箱能存7到10天不变质。放之前要擦干净表面泥土，不要用塑料袋装，最好用透气布袋装着。放的时候要离冷冻层远一点，冷冻层温度太低会把土豆冻伤。

为什么是7到10天呢？因为土豆淀粉在低温下会转化成糖分，糖分多了就会变黑发芽。根据《中国食物科学》2021年的实验数据，常温下土豆能存1个月，冷藏后保存时间缩短到7到10天。实验发现，冷藏温度每降低5度，土豆变质的速度就加快1.5倍。比如把土豆放在冷藏室（4℃左右）和冷冻室（-18℃）对比，冷冻的土豆3天后表面出现冰霜，而冷藏的土豆10天后才出现明显变化。但要注意，土豆不能和苹果、香蕉放一起，它们会释放乙烯加速土豆变质。所以建议买多少吃多少，实在吃不完就埋在阴凉处，用报纸包着能存更久。