油炸猫耳朵做好后要尽快装盒，装盒后如果温度保持在30度以下，可以放3到5天，但要是夏天温度超过35度，最多只能放2天。要是装盒时油温没降到60度以下，容易滋出油星，这样保存时间会缩短1到2天。吃的时候要是发现表面发黏或者有酸味，就得赶紧扔掉。

油炸猫耳朵保存时间跟温度、油温、密封情况都有关系。首先温度是关键，根据《家庭食品保存指南》数据，30度环境下油脂氧化速度是常温的1.5倍，所以超过30度每天加速变质。其次油温没降到60度以下，残留的活性油脂会持续分解，就像油温每降5度，保存时间就能延长0.5天。密封方面，用保鲜膜包两层的保存时间比单层多1.5天，但要是用塑料袋装，袋口没扎紧的话，空气进入会让保存时间减少1天。比如上周做了一次油炸猫耳朵，装盒后放在阴凉处，用保鲜膜包了两层，结果第三天发现边缘有点发黄，这时候最好别再吃了。要是用油温75度炸的，比正常70度炸的保存时间少1天，因为高温会让面衣更快脱水变硬，反而影响保鲜效果。