圣代能放冰柜冷藏3到5天，但最好别超过三天。刚做好的圣代放进去容易结霜，吃的时候要用手套或者微波炉加热十秒，不然会变硬。如果圣代加了坚果或者果酱夹心，保存时间得再缩短一天。

为什么这么讲呢？因为圣代的成分决定它保存不了太久。圣代的主要原料是乳脂含量30%以上的冰淇淋，这种高脂肪食物在0℃环境下，细菌繁殖速度比普通食物快三倍。根据中国食品科学研究会大前年的数据，乳脂类食品在-18℃冰柜里，细菌每小时只能繁殖0.5倍，所以冷藏三天后变质概率不到10%。但如果是普通家用冰箱，内部温度常在4℃左右波动，这时候细菌每小时就能繁殖1.5倍，三天后变质概率就超过80%了。特别是加了坚果的圣代，坚果表面有很多气孔，容易让细菌钻进去。就像我上次放了一块花生圣代，三天后打开直接长霉斑了，显微镜下能看到霉菌每平方厘米有超过500个孢子。所以建议做好的圣代最好当天吃完，实在要保存得用保鲜膜包紧实，放最里面那层抽屉。如果发现表面有白霜或者夹心变软流出来，赶紧别吃了。