油炸肉放冰箱冷藏别超过5天，冷冻能存1-2个月，但别超过一个月。吃之前要闻闻有没有酸味，切开看看有没有发黄变软。

保存时间跟油温、密封和温度有关。中国食品科学技术学会大前年实验显示，油温超过180℃油炸的肉，冷藏第三天开始酸价升高，超过0.5g/100g就变质。冷冻的话，-18℃环境下脂肪氧化速度是常温的1/20，所以能存更久。但别超过2个月，因为肉里的蛋白质会分解产生硫化氢，闻着像臭鸡蛋味。要是用保鲜膜包紧再套塑料袋，冷藏能多撑2天。冷冻时最好分装，吃的时候拿多少冻多少，别反复冻融。