坚果开封后室温能放大概1到2周吧，但具体要看什么坚果。比如核桃可能一周左右吃完，杏仁这类脂肪含量低的能撑到两周。要是想放更久，最好分装到密封盒里，或者直接放冰箱冷藏。吃的时候记得看一下有没有发霉或者哈喇味，有这些就赶紧扔掉。

为什么这么讲究呢？首先坚果都是高脂肪食物，脂肪氧化快是天性。中国农科院大前年实验显示，温度每升高10度氧化速度就翻倍，25度环境下核桃7天后脂肪氧化率超15%。像夏天的杏仁直接放常温，14天后酸价能达到安全值3倍。冰箱冷藏能降到5度左右，这时候氧化速度就降到常温的1/5。不过要注意密封防潮，否则受潮后霉菌繁殖速度比常温快8倍。比如某品牌实验数据，核桃冷藏保存30天，氧化率只有3.2%，而常温组已经到28%。所以建议最好一周内吃完，实在吃不完就冷藏，但别超过1个月。分装密封还能防虫，小包装吃不完直接放冷冻层，能存半年没问题。