油炸冰淇淋要炸3到5分钟差不多，外皮酥脆里头还软乎，得趁热吃才香。先倒油到锅底冒小泡，放冰淇淋进去别急着翻，等底下金黄了再翻面，看到两边都硬了就捞出来。吃的时候配点糖浆或者水果酱，咬下去咔嚓响，冰淇淋不会化得黏牙。

为什么得炸这么久呢？数据说冰淇淋本身水分多，得用油温把外皮快速定型，防止里头水汽渗出来。美食博主@糖醋小厨做过测试，160度油温炸3分钟定型，再180度炸2分钟熟透，这样外皮才不会鼓包。要是炸太短比如1分半，外皮软塌里头还稀，像没煮熟的鸡蛋黄；炸超过5分钟，外皮焦得像烤面包，里头冰淇淋就冻成冰渣了。网友@吃甜的喵说炸好啦赶紧吃，数据说80%的人觉得外皮酥脆不油腻，内馅像咬碎云朵，但要是等10分钟再吃，外皮会变软，像咬棉花糖。所以得趁油温刚过冰淇淋凝固点捞出来，时间卡得准才能吃出最佳口感。