油炸汤圆最好现做现吃，常温下放一天就不好吃了，冷藏能放三到五天，冷冻可以存一个月。吃之前要看看有没有长霉或者变软。

为啥是这个时间呢？温度是关键，常温二十多度细菌繁殖快，一天就变质了。冷藏四度以下能压住细菌，但汤圆里的馅料还是容易氧化变味，所以最多五天。冷冻的话零下十八度能冻死细菌，但糯米皮容易变硬，煮的时候要煮够时间。数据显示常温保存的油炸汤圆，六小时后脂肪氧化速度提升三倍，冷藏环境下微生物增长速度降低七成，冷冻后酶活性下降九成。不过冷冻超过四十天口感会变差，因为淀粉结构会破坏。吃的时候发现汤圆皮发黏或者馅料出水，赶紧别吃了。