要先用保鲜膜包紧花生米，再装进密封罐或者玻璃瓶，放在阴凉干燥处。如果放冰箱的话，最好用保鲜盒装好，避免串味。这样大概能保存一周到一个月左右。

为啥得这么保存呢？首先油炸花生里的油分容易氧化，温度高湿度大就会变哈喇味。研究显示25℃湿度60%环境下，花生米一周后酸价升高到0.8g/100g，超过安全值0.5g/100g，而正确保存能延长到一个月。密封容器能隔绝氧气，保鲜膜包紧能防潮，冰箱冷藏更是把温度压到4℃以下。不过要注意别用塑料袋装，容易闷坏。像上次我试过用铁罐装，结果罐盖没拧紧，三天就长霉斑了。所以密封要严实，阴凉处最好离灶台两米远。