一个酒饼一般放15到20斤米，米粉的话要看具体做法。传统酒坊都是先蒸米再压成饼，这样发酵更均匀。米粉的话通常是1.5到2斤米配1斤粉，加水搅成浆再蒸制。

为啥是这个数啊？首先蒸米压饼要考虑到发酵效率，米太多压不实容易发霉，太少饼太薄保存不住。根据《中国酒类生产技术规范》里说，每100斤大米压成5-7个饼最合适，每个饼18-20斤米。米粉比例方面，农业农村部2021年数据表明，米浆含水量控制在65%-70%时，成品米粉黏度最佳，正好需要1.5-2斤米配1斤红薯粉或木薯粉。要是用糯米粉的话，水量要再少10%左右，不然蒸出来的粉条会太黏。不过现在有些新式酒坊为了口感，会加5%的糯米粉，这样米粉更Q弹。