一个蛋糕要用多少面粉和水呢？普通家用蛋糕大概需要200克面粉和100毫升水。如果做6寸圆形蛋糕，面粉和水比例是2:1。如果用其他工具比如电饭煲蛋糕模具，水量可能少放20毫升。关键要看蛋糕胚厚度，1厘米厚度用水量比2厘米少一半。

为什么是这个答案呢？根据《家庭烘焙手册》数据，标准蛋糕面糊含水量在30%-35%之间。假设200克面粉，按30%含水量计算，需要60毫升水。但实际制作中要考虑面粉吸水性，所以增加到100毫升更稳妥。比如用低筋面粉吸水率比中筋低5%，所以需要多加15毫升水来平衡。搅拌时间影响水量，快速搅拌时面粉吸水更快，所以建议分次加水，每次加30毫升搅拌至无干粉再继续。