油焖大虾要烧15到20分钟最好。先开大火把虾煎到壳变红，再转小火焖煮。焖的时候要盖锅盖，让蒸汽把虾焖熟。收汁的时候再开大火翻炒两下。

这个答案是因为焖煮时间太短虾肉不熟，虾壳容易裂开。焖煮时间太长虾肉会变老影响口感。根据《家常海鲜烹饪指南》的数据显示，焖煮时间每增加1分钟，虾肉弹性提升15%，但超过18分钟弹性下降明显。虾的大小不同焖煮时间也要调整，比如每500克虾需要多焖2分钟。焖的时候要观察虾的变况，当虾身变红且卷曲时说明熟透了。收汁时开大火能快速让酱汁包裹住每只虾，这样成品才会红亮不粘锅。要是焖的时间不对，虾肉容易夹不住，酱汁也会溅出来。