一个蛋挞大概需要多少蛋液呢爱好者们通常说150到200克左右这个量包括了鸡蛋牛奶和糖的混合液因为蛋挞皮和内馅比例是3:7所以蛋液主要用来看着顺眼又不会太多影响口感

为什么是这个答案呢爱好者们会算这个数因为蛋挞皮需要30克左右面团配比是面粉鸡蛋糖水1:1:0.5而内馅要70克左右奶油糖打发后装进去所以蛋液总重量得占皮馅总量的35%左右现在很多食谱都写明一个蛋挞需要150克蛋液装满模具刚好能看见皮边又不会溢出来像某网红配方就明确写着"200克蛋液装满模具"这样子。