油炸鸡米花要炸3到5分钟，油温七成热的左右，翻动两下子就行。刚下锅别急着捞，等浮起来再翻动一次，捞出来撒点白芝麻更香。

为啥是这个答案呢？首先油温太低炸不透，鸡米花容易软塌塌的，七成热的油温大概是180度左右，这时候外皮能快速定型。翻动两次是为了让两面都受热均匀，要是只翻一次，底下容易炸糊了。数据说炸4分30秒最合适，但看个人口味多炸30秒也行，不过别超过5分钟，不然肉就硬了。像上次试过炸3分钟，鸡米花还带着点粉，再多炸半分钟就酥脆了。要是油温不够，得多炸10秒，但别频繁看锅，容易溅油。撒芝麻那步最好等出锅前再撒，芝麻遇热会变苦。